La Champignonne, une productrice locale de champignons basée dans la métropole bordelaise, se distingue par sa méthode de production en circuit court.
Cette entreprise agricole a choisi des locaux peu conventionnels pour cultiver ses champignons : des "blockhaus". Ces structures se révèlent idéales pour cette culture, offrant une température stable grâce à leurs murs épais, ainsi qu'un contrôle optimal des paramètres favorisant la croissance, tels que la faible luminosité et l'humidité.
Ce mode de culture présente l'avantage de nécessiter peu d'énergie et d'eau, en accord avec une approche respectueuse de l'environnement.
La Champignonne exploite avec succès deux "blockhaus" pour cultiver ses variétés de champignons, notamment les shiitakés et les pleurotes. Le premier est situé dans la Cité-Jardin à Claveau, dans le secteur de Bordeaux Bacalan, tandis que le second se trouve au cœur de la Ferme de Tartifume à Pessac Magonty.
